CHARDONNAY DOC   CANTINA ALTA PADOVANA   2° Classificato Vini Bianchi Tranquilli DOC Candiana Vinum   Vitigno Chardonnay 100 %. Colore Giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli.   Aroma Intenso ed elegante, ricco di senzazioni fruttate e floreali, una caratteristica fragranza di crosta di pane e note minerali che esaltano la complessità olfattiva.    Sapore Asciutto, fresco con una buona sapidità, giustamente acido ed equilibrato, di lunga persistenza gustativa.   Abbinamenti gastronomici Predilige antipasti, piatti a base di verdure, di pesce e di uova, carni bianche, pesci alla griglia, formaggi freschi e di media stagionatura.   Gradazione alcolica 12,50 % vol. circa.   Temperatura di servizio 10° - 12°.   Bicchiere consigliato Calice medio arrotondato e slanciato.     scheda tecnica Terreno Buon apporto di sostanza organica per i terreni confinati tra il fiume Brenta e il torrente Muson dei Sassi. Lieve strato di ghiaia con notevole spessore di sabbia. Vinificazione In bianco, decantazione statica e fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata di 16° - 17°. Vigneti Sylvoz (vecchi vigneti di oltre 35 anni), cordone speronato (4000-4200 ceppi ha. nuovi impianti).  Vendemmia Trattasi di varietà precoce, da fine agosto ai primi di settembre.   Clima Continentale con microclima favorevole alla viticoltura.   Affinamento In vasche di acciaio per circa 4-6 mesi e successivo imbottigliamento a fine marzo.