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MERLOT DOC
 CANTINA ALTA PADOVANA
 
 

Vitigno
Merlot 100%.

Colore
Rosso rubino carico.
 
Aroma
Intenso con sentori di lampone, mora e frutta rossa matura.
 
Sapore
Vinoso, asciutto, caldo, tannini morbidi e delicati.
 
Abbinamenti gastronomici
Ottimo da tutto pasto, particolarmente gradito con carni arroste, salumi e grigliate. Ben si accompagna con bolliti misti e formaggi di media stagionatura.
 
Gradazione alcolica
Min. 12,00% vol.
 
Temperatura di servizio
16° - 18°.
 
Bicchiere consigliato
Calice ampio di media capacità.
 
 
scheda tecnica
Terreno
Equilibrato rapporto di argilla e sabbia con elevata sostanza organica.
 
 
 
Vinificazione
In rosso con macerazione di 2-4 gg e 3-4 rimontaggi al giorno. Temperatura controllata di 22°-26° per la migliore estrazione del colore, dei tannini  e dei profumi.
Vigneti
Sylvoz (vigneti storici), cordone speronato con alta densità d'impianto (nuovi impianti).
Vendemmia
Dalla terza decade di settembre.
 
Clima
Continentale con microclima favorevole alla viticoltura.
 
 
 
Affinamento
Fermentazione malolattica completata in vasche di acciaio inox, imbottigliamento metà - fine marzo ed ulteriore sosta di 3-4 mesi prima  dell'immissione al consumo.
 
Piatti consigliati:
SPEZZATINO DI MUSSO

 

  
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