RABOSO - SFUSO  CANTINA ALTA PADOVANA         Vitigno Raboso veronese 100%. Colore Rosso rubino intenso tendente al granato se invecchiato.   Aroma Vinoso intenso con sensazioni fruttate di prugna e frutti di bosco, bouquet complesso.   Sapore Asciutto, caratteristico, di piacevole freschezza  con tannini bilanciati,  e buona sapidità,   retrogusto ricco e persistente ma sempre armonico.   Abbinamenti gastronomici Si accompagna a primi piatti importanti di carni rosse, ideale con grandi arrosti e selvaggina, ottimo con formaggi grassi a pasta dura e stagionati.   Gradazione alcolica 11,00% vol. minimo.   Temperatura di servizio 16° - 18°.   Bicchiere consigliato Calice a stelo di media grandezza.     scheda tecnica Terreno Buon apporto di sostanza organica per i terreni a destra del torrente Muson dei Sassi.   Vinificazione In rosso, macerazione di 4 – 5 gg. con 4 rimontaggi al giorno a temperatura controllata. Vigneti Sylvoz (vecchi vigneti di oltre 30 anni), cordone speronato con 4000 - 4400 ceppi ha. (nuovi impianti). Vendemmia Varietà tardiva, da metà a fine ottobre, totalmente a mano.   Clima Continentale con microclima favorevole alla viticoltura.     Affinamento In vasche di acciaio per circa 6 - 8 mesi completando anche la fermentazione malolattica. Imbottigliamento prima dell’estate ed ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 – 4 mesi.