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RABOSO - SFUSO
 CANTINA ALTA PADOVANA
 
 
 
 
Vitigno
Raboso veronese 100%.

Colore
Rosso rubino intenso tendente al granato se invecchiato.
 
Aroma
Vinoso intenso con sensazioni fruttate di prugna e frutti di bosco, bouquet complesso.
 
Sapore
Asciutto, caratteristico, di piacevole freschezza  con tannini bilanciati,  e buona sapidità,   retrogusto ricco e persistente ma sempre armonico.
 
Abbinamenti gastronomici
Si accompagna a primi piatti importanti di carni rosse, ideale con grandi arrosti e selvaggina, ottimo con formaggi grassi a pasta dura e stagionati.
 
Gradazione alcolica
11,00% vol. minimo.
 
Temperatura di servizio
16° - 18°.
 
Bicchiere consigliato
Calice a stelo di media grandezza.
 
 
scheda tecnica
Terreno
Buon apporto di sostanza organica per i terreni a destra del torrente Muson dei Sassi.
 
Vinificazione
In rosso, macerazione di 4 – 5 gg. con 4 rimontaggi al giorno a temperatura controllata.
Vigneti
Sylvoz (vecchi vigneti di oltre 30 anni), cordone speronato con 4000 - 4400 ceppi ha. (nuovi impianti).
Vendemmia
Varietà tardiva, da metà a fine ottobre, totalmente a mano.
 
Clima
Continentale con microclima favorevole alla viticoltura.
 
 
Affinamento
In vasche di acciaio per circa 6 - 8 mesi completando anche la fermentazione malolattica. Imbottigliamento prima dell’estate ed ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 2 – 4 mesi.

 

  
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